Pensiamo oltre! Pensiamo al futuro! Pensiamo a quando potremmo riabbracciare tutti quanti! Pensiamo che andiamo verso la bella stagione e presto potremmo di nuovo fare le braciolate della domenica, e allora vi presento la ricetta per degli spiedini perfetti!
salsiccia 300 g
lonza di maiale 300 g
petto di pollo 300 g
peperone giallo 100 g
peperone rosso 100 g
cipollotti 3
sale q.b.
rosmarino 1 rametto
salvia 5 foglie
alloro 3 foglie
aglio 1 spicchio
paprika affumicata ½ cucchiaino
olio extravergine di oliva 50 g
Per fare gli spiedini di carne, inizia dalla lonza: rimuovi il grasso superficiale, tagliala a fette spesse 4 cm e riducila a cubetti di 4 cm per lato.
Passa al petto di pollo. Taglialo a metà eliminando l’osso dello sterno, affettalo in fette spesse 4 cm e riduci anche queste in cubetti di 4 cm per lato; mettili da parte.
Taglia anche la salsiccia a pezzi di 4 cm di lunghezza. Elimina l’estremità più verde dei cipollotti e porziona il resto in tocchetti sempre di 4 cm.
Taglia a metà ed elimina picciolo e i semini interni dei peperoni, quindi riducili a pezzetti di 4 cm per lato.
A questo punto inizia a comporre gli spiedini in questo modo: salsiccia, peperone rosso, pollo, cipollotto, lonza e peperone giallo fino al termine dello spiedino. Adagia gli spiedini di carne su un vassoio. Puoi usare i rametti di rosmarino come stuzzicadente per lo spiedino.
PER LA MARINATURA
Prepara adesso la marinatura: trita il rosmarino, la salvia e l’alloro assieme all’aglio pelato; unisci tutto all’olio extravergine di oliva in una ciotolina.
Aggiusta di sale e unisci anche la paprika affumicata e mescola il tutto. Aiutandoti con un cucchiaio, cospargi gli spiedini con la marinatura, coprili con la pellicola per alimenti e metti in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
PER LA COTTURA
Trascorso questo tempo, estraili dal frigorifero, fai scaldare molto bene una piastra* o una griglia e cuoci gli spiedini per 4-5 minuti per lato o finché non saranno cotti ed avranno una bella crosticina dorata. Mentre li cuoci, spennellali con la marinatura rimasta nel vassoio. Una volta cotti, aggiusta di sale, disponi gli spiedini di carne su un vassoio e servili ancora caldi.
Questa ricetta ve la consigliamo con una buona Barbera d'Asti, sia giovane che invecchiata quindi una Barbera d'Asti superiore Tenuta la Pergola
Per questa ricetta mi sono affidata a Sonia Peronaci
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Buon appetito!!