Risotto zucchine e stracchino con un bicchiere di Chardonnay

Siamo a settembre, tra giornate calde e serate più fresche, nell'orto ci sono le ultime zucchine, così ho deciso di scaldarmi lo stomaco con un bel risotto zucchine e stracchino.

• 200 g di riso per risotti

• due zucchine

• mezza cipolla

• mezzo bicchiere di vino Piemonte Chardonnay Tenuta la Pergola

• olio extravergine di oliva

• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 100 g di stracchino

• 1 lt di brodo vegetale

• sale e pepe

Per realizzare il Risotto cremoso zucchine e stracchino, per prima cosa preparare il brodo.

Tritare la cipolla e farla rosolare in un tegame, preferibilmente antiaderente o dal fondo spesso, con due cucchiai di olio extravergine di oliva e le zucchine grattugiate con la grattugia a fori grossi. Quando la cipolla e le zucchine saranno rosolare, versare il riso e farlo tostare per due minuti mescolandolo, quindi versare il mezzo bicchiere di Chardonnay e lasciarlo sfumare.

Portare il riso a cottura versando un mestolo di brodo alla volta, aggiungendo il successivo quando il precedente sarà completamente assorbito dal risotto.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco, unire lo stracchino e amalgamare, unire il parmigiano, una grattata di pepe, aggiustare di sale se necessario e servire subito in tavola il Risotto cremoso zucchine e stracchino.

Abbinateci un bicchiere di Piemonte Chardonnay Tenuta la Pergola e buon appetito!!