Una pietanza orientale e un bicchiere di Novello

Il novello è il primo vino della nuova vendemmia, la tradizione vuole che sia pronto per l'11 novembre, la data di San Martino, il capodanno agricolo. Infatti in questa data solitamente si rinnovavano i contratti dei terreni e si pagavano gli affitti. Il vino Novello Tenuta la Pergola è fatto con l'uva Bonarda, e ben si abbina ai piatti speziati, ricchi di sapori contrastanti come quelli della cucina orientale, quindi oggi voglio farvi provare l'accostamento con un primo piatto come gli Spaghetti di Soia con verdure e gamberetti.

Ingredienti per 2 persone

• 150 gr di spaghetti di soia

• 1 zucchina

• 1 carota

• 1 porro

• 200 gr di gamberi

• 2 cucchiai di olio di semi

• q.b. di salsa di soia

• q.b. di sale

Per preparare gli spaghetti di soia con verdure e gamberetti iniziate a spuntare carota e zucchine, pelate la prima, poi lavate entrambe e tagliatele a julienne molto sottili. Affettate anche i porro (preferite la parte più tenera, quella bianca) e tenete tutto da parte.

In un wok, o una padella capiente, riscaldate l'olio, poi aggiungete i gamberi (se utilizzate quelli surgelati non serve scongelarli, se utilizzate quelli freschi dovrete pulirli) e fateli cuocere fin quando non li vedrete colorati, basteranno pochi minuti. Se averete utilizzato dei gamberi surgelati ed avranno rilasciato troppa acqua, scolatene un po'.

Unite le verdure e fatele saltare fin quando non si saranno intenerite.

Portate a bollore dell'acqua salata, spegnete il fuoco ed immergetevi gli spaghetti di soia, coprite e lasciate riposare 2-3 minuti (controllate i tempi che sono riportati nelle indicazioni di preparazione sulla confezione), poi sgranateli con una forchetta per separarli.

Scolate gli spaghetti ed aggiungeteli nel wok.

Riaccendete il fuoco e fate saltare un po' gli spaghetti con il condimento, poi insaporite con la salsa di soia. I vostri spaghetti di soia con verdure e gamberetti sono pronti, serviteli ancora caldi.