Io adoro i muffin salati, credo che siano un ottimo e sfizioso stuzzichino per l'inverno, poi ci si può sbizzarrire con le verdure!
Oggi ti propongo un muffin con la mia verdura autunnale/invernale preferita: la zucca, accompagnata con il gorgonzola!
Facile, goloso e colorato, ottimo da abbinare al Piemonte Bonarda di Tenuta la Pergola
Cosa ci serve:
-200 g di zucca ( io amo la Delica)
-100 g di porro
-240 g di farina 00
-2 uova
-75 ml di olio di semi
-75 ml di latte
-40 g di parmigiano grattugiato
-8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
-150 g di gorgonzola dolce
-q.b. sale
-q.b. olio extra vergine
-q.b. semi di sesamo
Per prima cosa cuociamo il porro tagliato fine e la zucca a pezzetti, insieme con un filo d'olio, sala.
Per far ammorbidire bene aggiungi un po' d'acqua durante la cottura. Ci metteranno circa minuti a cuocersi bene.
Quando la zucca sarà morbida e i porri appassiti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Dopodiché frullate zucca e porri in un mixer, trasferiteli in una ciotola e aggiungete: uova, olio di semi, latte, parmigiano grattugiato e amalgamare bene il tutto.
Al composto unire poco alla volta la farina, setacciata, e in ultimo lo lievito. Mescolare bene e con l'aiuto di un mestolo riempire i pirottini o gli stampi per muffin (riempire per 1/3), posizionare un pezzo di gorgonzola al centro dello stampo e riempire con il resto del composto alla zucca.
Aggiungere un po' di semi di sesamo e infornare a 170° per circa 20/25minuti.
Servire leggermente intiepiditi ed abbinaci una buona Bonarda Tenuta la Pergola!