Gnocchi di patate con cime di rapa e un bicchiere di Freisa d'Asti

In questi giorno ho visto un sondaggio simpatico: qual è il piatto che ami di più ma che non prepari mai a causa del poco tempo?

Inutile a dirsi Lasagne e Gnocchi hanno vinto a mani basse.

In effetti non abbiamo più così tanto tempo di preparare la pasta fatta in casa, e allora vi lascio due ricettine perfette da cucinare in questi giorni con ingredienti di stagione e anche con un occhio alla linea.

Iniziamo con gli gnocchi di patate alle cime di rapa:

• 1 chilo di patate

• 300 grammi di farina

• 1 uovo

• 1 chilo di cime di rapa

• 200 grammi di pancetta dolce a dadini

• 1 spicchio di aglio

• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 60 grammi di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Iniziate lessando le patate per circa 40 minuti in acqua bollente. Scolatele e fatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete la farina, unite l’uovo e un pizzico di sale, quindi cominciate ad impastare fino a quando non otterrete un impasto morbido ma lavorabile.

Se necessario aggiungete ancora un po' di farina. Formate dei rotolini e con un coltello ricavate gnocchetti di circa 4-5 centimetri. Sistemate gli gnocchetti su una teglia foderata con un canovaccio infarinato e teneteli da parte.

Nel frattempo pulite le cime di rapa. Fate rosolare l’aglio e l’olio in un tegame insieme alla pancetta a cubetti.

Aggiungete le cime di rapa, salate e fatele appassire per 10 minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e cuocete per 20 minuti, fino a quando la verdura non si sarà cotta. Cuocete gli gnocchetti per due minuti in acqua salata. Quando salgono a galla sono pronti, trasferiteli nella padella con le cime di rapa, mescolate per insaporirli e terminate con una spolverata abbondante di parmigiano.

Gli gnocchetti con cime di rapa e pancetta sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

p.s. se siete amanti del piccate, date un pizzico di peperoncino alle cime di rapa.

Questa è la ricetta perfetta della domenica a pranzo, golosa ma con un buon apporto di fibre, grazie alle cime di rapa. Noi vi consigliamo di gustarli con un bicchiere di Freisa d'Asti D.0.C. Tenuta la Pergola.

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Buon appetito!!